Po absolvování střední fotografické školy nastoupil jako kameraman do studia ČVUT, kde se později věnoval i režii výukových filmů pro vysoké školy. V této době navázal spolupráci s malířem Miroslavem Cislerem a společně vytvořili koncept audiovizuálního projektu „Rukameron“, který spojoval film, výtvarné umění a pohyb. Projekt byl prezentován na výstavě v Národním technickém muzeu.
 
Je absolventem katedry kamery na pražské FAMU, kde během studia spolupracoval s významnými tvůrci, například Jiřím Vejdělkem, Aurelem Klimtem či Theodorou Remundovou. Profesně se věnuje hrané, dokumentární i reklamní tvorbě, včetně videoklipů.
 
Mezi jeho nejznámější filmy patří:
Účastníci zájezdu (2006, režie Jiří Vejdělek),
Roming (2007, režie Jiří Vejdělek),
Václav (2007, režie Jiří Vejdělek),
Hodinu nevíš (2009, režie Dan Svátek),
Úsměvy smutných mužů (2018, režie Dan Svátek),
Spící město (2021, režie Dan Svátek),
Dvě slova jako klíč (2023, režie Dan Svátek),
Zápisník alkoholičky (2024, režie Dan Svátek).
 
Z dokumentární tvorby je významná jeho spolupráce na filmech:
Zapomenuté transporty (2009, režie Lukáš Přibyl),
Děti online (2016, režie Kateřina Hager),
Manželství (2020, režie Kateřina Hager).
 
Z televizních projektů je nejvýraznější:
Reportérka (2015, režie Dan Svátek).
 
Z animované tvorby pak stojí za zmínku:
Fimfárum II. (2006, režie Vlasta Pospíšilová),
Krvavý Hugo (1996, režie Aurel Klimt).
 
Vyniká citem pro příběh, prací se světlem a obrazovou kompozici. Současně se věnuje i portrétní, dokumentární a umělecké fotografii.
 
www.csfd.cz/tvurce/99580-jakub-simunek